কোশার জেলাটিন
কোশার জেলাটিন দ্রবীভূত হলে একটি বিশেষ হলদেটে আভা প্রদর্শন করে। মেশিনিংয়ের সময় তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে এই বৈশিষ্ট্যটি সামঞ্জস্য করা যায়। আধুনিক প্রযুক্তি ক্রিস্টাল জেলাটিন উৎপাদন করতে সক্ষম হয়েছে। উচ্চ প্রসারণশীল কোশার জেলাটিন স্বচ্ছ হয়। এই কোশার জেলাটিন সাধারণত এমন সব পণ্যে ব্যবহৃত হয়, যেগুলোতে রঙের কোনো প্রভাব কাম্য নয়।
কাঁচামাল ও তার সরবরাহকারীদের সতর্কভাবে নির্বাচন নিশ্চিত করতে গেলকেন কোশার জেলাটিন উৎপাদন কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হবে। জেলাটিন উৎপাদনে ব্যবহৃত সমস্ত কাঁচামালের সর্বোত্তম গুণমান, নিরাপত্তা এবং উৎস শনাক্তকরণযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য কঠোরভাবে পরীক্ষা করা হবে।
প্রাকৃতিক উৎস হওয়ার কারণে, আমাদের কোশার জেলাটিন বেশিরভাগ দেশেই খাদ্য সংযোজক হিসেবে নয়, বরং খাদ্য হিসেবে বিবেচিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ইউরোপে জেলাটিনের কোনো ই-কোড নেই।
এছাড়াও, জেলাটিনে কোনো ট্রান্সজিন, অ্যালার্জি বা কোলেস্টেরলের লেবেল নেই।
জেলাটিন শরীরের তাপমাত্রায় গলে যায়, যা এর স্বাদকে চমৎকার করে তোলে এবং মার্শম্যালোর মতো মিষ্টি এবং আরও অনেক দুগ্ধজাত পণ্য, মাংস ও ডেজার্টের জন্য এটিকে একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে।
প্রাকৃতিক উৎস, অ্যালার্জিমুক্ত এবং মানব ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ উপযুক্ত, তাই এটি চিকিৎসা ক্ষেত্রে একটি নিখুঁত সহায়ক উপাদান এবং জৈব উপাদানও বটে।
তাপীয় প্রত্যাবর্তীতার অর্থ হলো, উত্তাপের মাধ্যমে তরলে এবং শীতলীকরণের মাধ্যমে জেল-এ পরিণত করা যায়, এবং এটি বারবার নষ্ট হবে না।
এর গঠন স্বচ্ছ এবং কোনো স্বাদ নেই, তাই এটিকে প্রক্রিয়াজাত করে অন্যান্য ফ্লেভার বা রঙ তৈরি করা যায়।
