বাড়ি

কোলাজেন হ'ল শরীরের সর্বাধিক প্রচুর প্রোটিন, এবং জেলটিন হল কোলাজেনের রান্না করা রূপ।যেমন, তাদের বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা রয়েছে।
যাইহোক, তাদের ব্যবহার এবং প্রয়োগ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।অতএব, এগুলি বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যাবে না এবং আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে আপনাকে একটি বা অন্যটি বেছে নিতে হতে পারে।
এই নিবন্ধটি কোলাজেন এবং জেলটিনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য এবং মিলগুলি দেখায় যা আপনাকে কোনটি বেছে নিতে হবে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করে।
আপনার শরীরের সবচেয়ে প্রচুর প্রোটিন হিসাবে, কোলাজেন আপনার প্রোটিন ভরের প্রায় 30% তৈরি করে।ত্বক, জয়েন্ট, হাড় এবং দাঁতের মতো সংযোগকারী টিস্যুতে প্রাথমিকভাবে পাওয়া যায়, এটি আপনার শরীরের গঠন, শক্তি এবং স্থিতিশীলতা প্রদান করে।
অন্যদিকে, জেলটিন হল একটি প্রোটিন পণ্য যা কোলাজেনকে আংশিকভাবে ভেঙে ফেলার জন্য গরম করে তৈরি করা হয়, যেমন পশুর চামড়া বা হাড়কে ফুটিয়ে বা রান্না করে।
এই অনুরূপ প্রোটিনগুলির একটি প্রায় অভিন্ন পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে, যা নীচের সারণীতে দেখানো হয়েছে, যা 2 টেবিল চামচ (14 গ্রাম) শুকনো এবং মিষ্টিবিহীন কোলাজেন এবং জেলটিনের তুলনা করে।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কোলাজেন এবং জেলটিন উভয়ই প্রায় 100% প্রোটিন এবং প্রতি পরিবেশনে এই পুষ্টির প্রায় একই পরিমাণ সরবরাহ করে।
তাদের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের অনুরূপ গঠন রয়েছে, জৈব যৌগ যা প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক হিসাবে পরিচিত, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হল গ্লাইসিন।
অন্যদিকে, প্রাণীর উত্স এবং জেলটিন নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে এগুলি কিছুটা আলাদা হতে পারে।উপরন্তু, কিছু বাণিজ্যিক জেলটিন পণ্য যোগ করা শর্করা এবং কৃত্রিম রং এবং স্বাদ, যা উল্লেখযোগ্যভাবে পুষ্টি উপাদান প্রভাবিত করতে পারে.
কোলাজেন হল আপনার শরীরের সবচেয়ে প্রচুর প্রোটিন, এবং জেলটিন হল কোলাজেনের একটি ভাঙা ফর্ম।অতএব, তারা আসলে একই পুষ্টির মান আছে।
কোলাজেন এবং জেলটিন ব্যাপকভাবে প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ব্যবহৃত হয়, প্রাথমিকভাবে তাদের ত্বক এবং যৌথ স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য।
কোলাজেন এবং জেলটিন ত্বকের বার্ধক্যের লক্ষণগুলি কমাতে পারে, যেমন শুষ্কতা, ফ্লেকিং এবং ত্বকে কোলাজেনের পরিমাণ হ্রাসের কারণে স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস।
গবেষণা দেখায় যে কোলাজেন এবং কোলাজেন পেপটাইড (কোলাজেনের একটি ক্ষয়প্রাপ্ত রূপ) গ্রহণ ত্বকে কোলাজেন উত্পাদনকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং অ্যান্টি-এজিং সুবিধা প্রদান করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, দুটি মানব গবেষণায় যেখানে অংশগ্রহণকারীরা প্রতিদিন 10 গ্রাম মৌখিক কোলাজেন পরিপূরক গ্রহণ করে, যথাক্রমে 8 এবং 12 সপ্তাহের পরে, ত্বকের আর্দ্রতা 28% বৃদ্ধি এবং কোলাজেন টুকরা - কোলাজেন ভর হ্রাসের একটি সূচক - 31% হ্রাস দেখায়।
একইভাবে, 12-মাসের প্রাণী গবেষণায়, মাছের জেলটিন গ্রহণে ত্বকের পুরুত্ব 18% এবং কোলাজেনের ঘনত্ব 22% বৃদ্ধি পায়।
আরও কী, গবেষণায় দেখা গেছে যে কোলাজেন হাইলুরোনিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে পারে, ত্বকের গঠনের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা UV-প্ররোচিত ক্ষতি থেকে ত্বককে রক্ষা করতে সম্ভাব্য উপকারী ভূমিকার পরামর্শ দেয়।
অবশেষে, 105 জন মহিলার মধ্যে 6 মাসের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 2.5 গ্রাম কোলাজেন পেপটাইড সেলুলাইট হ্রাস করে ত্বকের চেহারা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে, তবে এই প্রভাব নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
কোলাজেন এবং জেলটিন সম্পূরকগুলি ব্যায়াম-প্ররোচিত জয়েন্ট পরিধান এবং অস্টিওআর্থারাইটিস, একটি অবক্ষয়জনিত জয়েন্ট রোগ যা ব্যথা এবং অক্ষমতার কারণ হতে পারে চিকিত্সা করতে সাহায্য করতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে মৌখিকভাবে নেওয়া হলে এই প্রোটিনগুলি তরুণাস্থিতে জমা হয়ে যৌথ স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, যার ফলে ব্যথা এবং শক্ততা হ্রাস পায়।
উদাহরণস্বরূপ, অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত 80 জন রোগীর 70-দিনের গবেষণায়, যারা প্রতিদিন 2 গ্রাম জেলটিন পরিপূরক গ্রহণ করে তাদের নিয়ন্ত্রণের তুলনায় ব্যথা এবং শারীরিক কার্যকলাপে উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছে।
একইভাবে, 94 জন ক্রীড়াবিদদের 24-সপ্তাহের গবেষণায়, যারা প্রতিদিন 10 গ্রাম কোলাজেন পরিপূরক গ্রহণ করেন তারা নিয়ন্ত্রণের তুলনায় জয়েন্টে ব্যথা, গতিশীলতা এবং প্রদাহের উল্লেখযোগ্য হ্রাস অনুভব করেছেন।
কোলাজেন এবং জেলটিন ত্বক, জয়েন্ট, অন্ত্র এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, যে কারণে তারা প্রসাধনী এবং ওষুধ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
কোলাজেন তার প্রাকৃতিক আকারে 3টি চেইনের ট্রিপল হেলিক্স দ্বারা গঠিত, যার প্রতিটিতে 1,000 এর বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
বিপরীতে, জেলটিন, কোলাজেনের ক্লিভড ফর্ম, আংশিক হাইড্রোলাইসিস বা ফ্র্যাগমেন্টেশনের মধ্য দিয়ে যায়, যার অর্থ এটি অ্যামিনো অ্যাসিডের ছোট চেইন দ্বারা গঠিত।
এটি খাঁটি কোলাজেনের চেয়ে জেলটিনকে সহজে হজম করে।যাইহোক, কোলাজেন পরিপূরকগুলি বেশিরভাগই কোলাজেন পেপটাইড নামক কোলাজেনের সম্পূর্ণ হাইড্রোলাইজড ফর্ম থেকে তৈরি করা হয়, যা জেলটিনের চেয়ে সহজে হজম হয়।
উপরন্তু, কোলাজেন পেপটাইড গরম এবং ঠান্ডা জলে দ্রবণীয়।বিপরীতে, জেলটিনের বেশিরভাগ রূপ শুধুমাত্র গরম জলে দ্রবীভূত হয়।
অন্যদিকে, জেলটিন একটি জেল তৈরি করতে পারে যা তার জেল বৈশিষ্ট্যের কারণে ঠান্ডা হলে ঘন হয়ে যায়, যার মধ্যে কোলাজেন পেপটাইডের অভাব থাকে।এ কারণেই তারা বিনিময়যোগ্য নয়।
আপনি পাউডার এবং গ্রানুল আকারে কোলাজেন এবং জেলটিন সম্পূরক খুঁজে পেতে পারেন।জেলটিন ফ্লেক্সের আকারেও বিক্রি হয়।
কোলাজেন এবং জেলটিনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য মূলত তাদের রাসায়নিক গঠনের কারণে, যা কোলাজেনকে গরম বা ঠান্ডা জলে সম্পূর্ণরূপে দ্রবণীয় করে তোলে, যখন জেলটিন একটি জেল গঠন করে যা ঠান্ডা হওয়ার পরে ঘন হয়।
মৌখিকভাবে নেওয়া হলে কোলাজেন এবং জেলটিন উভয়ই অত্যন্ত জৈব উপলভ্য, যার অর্থ এগুলি আপনার পাচনতন্ত্র দ্বারা কার্যকরীভাবে শোষিত হয়।
কোলাজেন প্রধানত একটি অত্যন্ত হজমযোগ্য খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।আপনি এটি আপনার কফি বা চায়ে যোগ করতে পারেন, এটিকে স্মুদিতে মিশ্রিত করতে পারেন, বা তাদের সামঞ্জস্য পরিবর্তন না করেই এটি স্যুপ এবং সসগুলিতে মিশ্রিত করতে পারেন।
বিপরীতে, জেলটিন, তার জেল-গঠনের বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, এর অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং ব্যবহার রয়েছে।উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি বাড়িতে তৈরি জেলি এবং ফাজ তৈরি করতে বা সস এবং ড্রেসিং ঘন করতে ব্যবহার করতে পারেন।
যাইহোক, আপনি যদি আপনার প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ বাড়াতে চান, তাহলে আপনি সম্ভবত কোলাজেন সম্পূরক গ্রহণ থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাবেন।
এটি প্রধানত কারণ কোলাজেন পরিপূরক লেবেল আপনাকে দেখাবে যে আপনি কতটা গ্রহণ করছেন, এটি আপনার গ্রহণকে আরও সহজ করে তুলবে, যেখানে আপনি যদি আপনার রেসিপিগুলিতে সেই ফর্মটি ব্যবহার করেন তবে আপনি কম জেলটিন গ্রহণ করতে পারেন।
আপনি যদি কোলাজেন এবং জেলটিনের মধ্যে বেছে নিচ্ছেন, সেগুলি কীসের জন্য ব্যবহার করা হয় তা বিবেচনা করুন।কোলাজেন প্রধানত একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যখন জেলটিন রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত।