মিষ্টান্ন এবং মিষ্টান্নের ক্ষেত্রে, জেলটিন হল গামি, মার্শম্যালো এবং ফল উৎপাদনের একটি অপরিহার্য উপাদান।জেলটিনডেজার্টজেল তৈরি করার ক্ষমতা গামিকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত টেক্সচার এবং চিবানো অনুভূতি প্রদান করে এবং মার্শম্যালোকে তাদের হালকা, বাতাসযুক্ত সামঞ্জস্য দেয়।মাউস, পান্না কোটা এবং কাস্টার্ডে একটি ক্রিমি, মসৃণ টেক্সচার তৈরি করার জন্য, এই সুস্বাদু খাবারে শরীর এবং স্থিতিশীলতা যোগ করার জন্যও জেলটিন অপরিহার্য। অ্যাসপিক থেকে, একটি মুখরোচক জেলটিন ডিশ প্রায়ই মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি, স্যুপ ঘন এবং স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়। , sauces এবং gravies, জেলটিন এই রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিতে কাঙ্ক্ষিত গঠন এবং মুখের অনুভূতি অর্জনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।একটি পরিষ্কার, দৃঢ় জেল তৈরি করার ক্ষমতা এটিকে টেরিন এবং প্যাটের জন্য আদর্শ করে তোলে, আকর্ষণীয় স্তরযুক্ত টেক্সচার এবং স্বাদ সরবরাহ করে।দুগ্ধ শিল্পে, জেলটিন প্রায়শই দই তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, এটিকে একটি মসৃণ, ক্রিমি টেক্সচার দেয় যখন ছাইকে আলাদা হতে বাধা দেয়।অতিরিক্তভাবে, আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং চূড়ান্ত পণ্যের দৃঢ়তা এবং স্লাইসিবিলিটি উন্নত করতে পনির তৈরিতে জেলটিন ব্যবহার করা হয়।জেলটিনের ব্যবহার পানীয় উৎপাদনেও প্রসারিত।এটি ওয়াইন এবং রসের স্পষ্টীকরণ প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়, কার্যকরভাবে অমেধ্য অপসারণ করে এবং একটি মসৃণ, পরিষ্কার চেহারা তৈরি করে।উপরন্তু, জেলটিন ফেনা স্থিতিশীল করতে, মুখের ফিল উন্নত করতে এবং বিয়ারের সামগ্রিক গুণমান উন্নত করতে নির্দিষ্ট ধরণের বিয়ার উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।বেকারি এবং পেস্ট্রি জগতে, জেলটিন প্রায়শই পাই, আলকাতরা এবং ফলের টপিংয়ের জন্য গ্লাসে ব্যবহৃত হয়, একটি চকচকে পৃষ্ঠ প্রদান করে এবং শেলফ লাইফ বাড়ায়।এটি স্ফটিককরণ প্রতিরোধ করতে এবং ফ্রস্টিং এবং ফ্রস্টিংয়ের মসৃণ টেক্সচার বজায় রাখতেও কাজ করে।মাংসের পণ্য তৈরিতে, জেলটিন একটি বাইন্ডার এবং টেক্সচারাইজিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা ডেলি মাংসের দৃঢ়তা এবং স্লাইসিবিলিটিতে অবদান রাখে এবং সসেজ এবং প্যাটিগুলির রস এবং মুখের ফিল উন্নত করে।সরাসরি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ ছাড়াও, জেলটিন ক্যাপসুল, ট্যাবলেট এবং আবরণ গঠনের ক্ষমতা এবং যৌথ স্বাস্থ্য সমর্থন এবং ত্বক ও চুলের শক্তিশালীকরণের প্রচারে এর সম্ভাব্য ভূমিকার কারণে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং ফার্মাসিউটিক্যালস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।সংক্ষেপে, জেলটিনের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগগুলি বৈচিত্র্যময় এবং সুদূরপ্রসারী এবং এর অনন্য কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং রন্ধনপ্রণালী তৈরিতে অবদান রাখে।মিষ্টান্ন থেকে সুস্বাদু খাবার, দুগ্ধজাত পণ্য থেকে পানীয়, বেকড পণ্য থেকে মাংসের পণ্য, জেলটিনের বহুমুখিতা এটিকে খাদ্য শিল্পে একটি মূল্যবান উপাদান করে তোলে।
