জেলটিনএটি একটি প্রাকৃতিক প্রিমিয়াম উপাদান যা আজও ফন্ড্যান্ট বা অন্যান্য মিষ্টান্ন উত্পাদন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে সক্রিয় রয়েছে এর অপরিবর্তনীয় তাপীয়ভাবে বিপরীত জেলিং বৈশিষ্ট্যের কারণে।যাইহোক, জেলটিনের সত্যিকারের সম্ভাব্যতা এর উদ্দেশ্যমূলক প্রয়োগের চেয়ে অনেক বেশি।জেলটিন হল অগণিত খাদ্য প্রয়োগের একটি অপরিহার্য উপাদান এবং এর অনেক কার্যকরী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সহজেই অনুকরণ করা যায় না।জেলটিন একটি চমৎকার বাইন্ডার, জেলিং এবং ফোমিং এজেন্ট, ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার এবং নিখুঁত ফিল্ম প্রাক্তন এবং ফোমিং এজেন্ট।এটি নিখুঁত টেক্সচার তৈরি করে, একটি অনন্য স্বাদ প্রদান করে, এবং স্বাদ রিলিজ বাড়ানোর কাজ করে!এবং একটি বিশুদ্ধ প্রোটিন হিসাবে, এটি খাবারের পুষ্টি উপাদান বাড়ায়, পরিষ্কার লেবেল সম্মত এবং অ-অ্যালার্জেনিক।এর বহুমুখিতা এবং বহুমুখীতার কারণে, জেলটিন মিষ্টান্ন, দুগ্ধজাত পণ্য এবং আরও অনেক কিছুর জন্য একটি আদর্শ উপাদান পছন্দ।
জেলটিন একটি প্রাকৃতিক মানের উপাদান যা খাদ্য সংযোজন হিসাবে অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।আধুনিক খাদ্য উৎপাদনে জেলটিন বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ পণ্যগুলিকে আকারে রাখতে।আরেকটি উদাহরণ হল জেলটিন দিয়ে তৈরি একটি পণ্য যা শরীরের তাপমাত্রায় গলে যায় এবং ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যায়।অতএব, জিলেটিন ধারণকারী পণ্য মুখে গলে যায় এবং আদর্শ স্বাদ মুক্তির গ্যারান্টি দেয়।জেলটিনের মনোরম বৈশিষ্ট্যগুলি এগুলিকে খাদ্য খাতে অপরিবর্তনীয় করে তোলে।কোলেস্টেরল, চিনি এবং চর্বি মুক্ত, সহজপাচ্য এবং অ-অ্যালার্জেনিক এছাড়াও জেলটিনের গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য।
কম চর্বি, কম চিনি, কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য তৈরিতেও জেলটিনের সুবিধা রয়েছে।যখন লোকেদের গ্লাইকোলিপিড খাওয়া কমাতে হবে এবং একই স্বাদ অনুভব করতে হবে, তখন এটি এই জাতীয় পণ্যগুলির বিকাশ এবং উত্পাদনকে সহজ করতে পারে।উদাহরণস্বরূপ, আপনি কীভাবে কম চর্বিযুক্ত খাবার পাবেন যেগুলির স্বাদ পূর্ণ-চর্বিযুক্ত খাবারের মতো?আমরা ক্রিম পনির এর টেক্সচার উন্নত করতে, ইমালসিফিকেশন বাড়াতে, ক্যালোরি কমাতে এবং ফেনা তৈরি করতে জেলটিন যোগ করতে পারি।অথবা মাংসের প্রয়োগে, জেলটিন শরীর সরবরাহ করতে পারে, স্বাদ বাড়াতে পারে, অর্গানলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে পারে এবং ফ্যাট শতাংশ কমাতে পারে।
জেলটিন দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডেজার্টের নতুন জাতের প্রস্তুতি এবং বিকাশে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।সঠিক পরিমাণ এবং জেলটিন ব্যবহার করে হালকা, ক্রিমি দই বা অন্যান্য সাধারণ দুগ্ধজাত পণ্য যেমন আইসক্রিম তৈরি করা যায়।জেলটিন জলের সাথে আবদ্ধ করতে সক্ষম এবং এটি একটি সর্বজনীন ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার।এটি একটি "চর্বিযুক্ত" মুখের অনুভূতি অনুকরণ করতে সক্ষম এবং কম চর্বি, অর্ধ-চর্বি বা এমনকি শূন্য-চর্বিযুক্ত পণ্যগুলির জন্য আদর্শ।এটি অতিরিক্ত সংযোজন ছাড়াই শূন্য-চর্বিযুক্ত আইসক্রিমকে পূর্ণ-চর্বিযুক্ত আইসক্রিমের মতো মসৃণ করে তোলে।জেলটিনের চমৎকার ফেনা তৈরির বৈশিষ্ট্য এবং স্থায়িত্ব নিজেই দুগ্ধজাত দ্রব্য, যেমন মাউস এবং ভালভাবে চাবুকযুক্ত ক্রিম পণ্যগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকতে দেয় এবং একটি মনোরম মুখের অনুভূতি প্রদান করে।
শুধু করে নাজেলটিনদুগ্ধজাত পণ্যের জন্য নিখুঁত টেক্সচার প্রদান করে, এটি তৈরি করাও অবিশ্বাস্যভাবে সহজ।সাধারণত, আরও প্রক্রিয়াকরণের আগে জেলটিন দ্রবীভূত করা প্রয়োজন।কিন্তু দুগ্ধ উৎপাদনে, সাধারণত ব্যবহৃত পাস্তুরাইজেশন তাপমাত্রা জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য যথেষ্ট।অতএব, প্রাক-দ্রবীভূত পদক্ষেপটি উত্পাদনে বাদ দেওয়া হয়, যার ফলে উত্পাদন প্রক্রিয়া সহজতর হয় এবং খরচ কম হয়।
দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়াও, অনেক রান্না ভোজ্য জেলটিন ছাড়া প্রস্তুত করা যায় না।আঠালো ভাল্লুক, ওয়াইন গাম, চিউই ক্যান্ডি, ফ্রুট ক্যান্ডি, মার্শম্যালো, লিকোরিস এবং চকোলেট অন্তর্ভুক্ত।জেলটিন স্থিতিস্থাপকতা, চিউইনেস এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ প্রদান করে।এটি হালকা ওজনের, শ্বাস-প্রশ্বাসের মিষ্টান্নের ফেনা তৈরি করে এবং স্থিতিশীল করে, পণ্য পরিবহন এবং স্টোরেজকে সহজ করে তোলে।
বেকড পণ্য উত্পাদন এছাড়াও জেলটিন অংশগ্রহণের প্রয়োজন.যেহেতু জেলটিন ক্রিম বা ক্রিম ফিলিংসকে স্থিতিশীল করে, তাই তারা কেক তৈরির জন্য সুবিধাজনক।খাদ্য শিল্পে বিভিন্ন ধরণের জেলটিন যেমন গুঁড়ো, পাতা বা তাত্ক্ষণিক জেলটিন ব্যবহার নির্মাতারা কেককে সহজেই হিমায়িত করতে এবং গলাতে এবং তাদের পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়াতে দেয়।
মাংসজাত পণ্যে জেলটিন প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবে অপরিহার্য।আধুনিক মানুষের খাদ্যাভ্যাস থেকে বিচার করলে, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের অনুপাত প্রায়শই খুব বেশি হয়, যখন প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ খুব কম।জেলটিন কার্যকরভাবে অনেক খাবারে কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি প্রতিস্থাপন করতে পারে, কার্যকরভাবে ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে খাবারকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে।
কম চর্বিযুক্ত বা কম চর্বিযুক্ত খাবার তৈরিতেও জেলটিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।জলের মধ্যে তেল ইমালশন তৈরি করার ক্ষমতার কারণে, জেলটিন অনেক পণ্যে উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানকে আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে।প্রায়শই জেলটিন বাল্ক বর্ধক হিসাবে কাজ করবে।এটি শেষ পণ্যে জল আবদ্ধ করে, ক্যালোরি যোগ না করে বাল্ক যোগ করে।এবং একই সময়ে, এটি একটি তৈলাক্ত এবং গলে যাওয়া মুখের অনুভূতি প্রদান করতে পারে, যার ফলে ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতা উন্নত হয়।জেলটিন তাই উচ্চ-মানের, কম-ক্যালোরি পণ্য তৈরির জন্য আদর্শ।
শুধু তাই নয়, জিলেটিন প্রাকৃতিক ‘আঠা’ হিসেবে খাবারে চিনির ভূমিকা প্রতিস্থাপন করতে পারে।একটি বাইন্ডার হিসাবে, জেলটিন খাদ্যের প্রোটিন সামগ্রী বাড়ার সাথে সাথে খাবারের ক্যালোরি এবং চিনির পরিমাণকে কার্যকরভাবে হ্রাস করতে পারে।এটি বিশেষত কম চিনি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের প্রতি বাজারের প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
সর্বোপরি, এর অনেক বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধার কারণে, জেলটিন অপ্টিমাইজড খাদ্য পণ্য উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য যা ভোক্তাদের নির্দিষ্ট চাহিদা পূরণ করে।ভোক্তারা স্বাদের অভিজ্ঞতার সাথে আপস না করে কম চর্বি, কম চিনি এবং কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য উপভোগ করতে পারেন।
পোস্টের সময়: মার্চ-০১-২০২৩
