জেলটিন একটি বহুমুখী উপাদান যা বহু শতাব্দী ধরে খাদ্য ও শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে বিভিন্ন ধরণের অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে অপরিহার্য করে তোলে।যাইহোক, সব জেলটিন সমান তৈরি হয় না।এই ব্লগে, আমরা শিল্প এবং ভোজ্য জেলটিনের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্যগুলি অন্বেষণ করব, তাদের নিজ নিজ ব্যবহার, বৈশিষ্ট্য এবং উত্পাদন পদ্ধতিগুলিকে স্পষ্ট করব৷

ভোজ্য জেলটিন

ভোজ্য জেলটিনখাদ্য-গ্রেড জেলটিন নামেও পরিচিত, বিশেষভাবে মানুষের ব্যবহারের জন্য উত্পাদিত হয়।এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারে টেক্সচার এবং স্থিতিস্থাপকতা যোগ করতে জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

উত্স এবং প্রক্রিয়াকরণ:
ভোজ্য জেলটিন উচ্চ মানের কোলাজেন-সমৃদ্ধ প্রাণীর উপজাত, যেমন শূকর বা গরু থেকে প্রাপ্ত।এই উত্সগুলি মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত প্রাণী থেকে নির্বাচিত হয়।প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে নিষ্কাশন, পরিস্রাবণ এবং জীবাণুমুক্তকরণের একাধিক ধাপ জড়িত, নিশ্চিত করে যে চূড়ান্ত পণ্যটি কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা বিধি মেনে চলে।

জেল শক্তি এবং সান্দ্রতা:
যদিও ভোজ্য জেলটিন বিভিন্ন জেল শক্তি এবং সান্দ্রতাতেও আসে, তবে মানগুলি সাধারণত শিল্প জেলটিনের তুলনায় কম।এই নিম্ন শক্তি একটি নরম জেল টেক্সচারের জন্য অনুমতি দেয়, এটি জেলি, ডেজার্ট, মার্শম্যালো এবং অন্যান্য খাদ্য-সম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

ভোজ্য জেলটিনের প্রয়োগ:
ভোজ্য জেলটিন তার অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে:

- ক্যান্ডি: এটি ক্যান্ডি, মার্শম্যালো এবং জেলি ধরনের মিষ্টান্নে জেলিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা পছন্দসই গঠন এবং সামঞ্জস্য প্রদান করে।
- দুগ্ধজাত পণ্য: দই, আইসক্রিম এবং হুইপড ক্রিমে জেলটিন ব্যবহার করা হয় টেক্সচার স্থিতিশীল এবং উন্নত করতে।
- রুটি এবং প্যাস্ট্রি: প্রায়শই একটি মসৃণ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার প্রদানের জন্য মাউস, ফিলিংস এবং গ্লেজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- মাংস প্রক্রিয়াকরণ: জেলটিন সসেজ, প্যাটেস এবং মিটবলের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা সংরক্ষণ এবং যোগ করতে সহায়তা করে।

005
06
011
12

শিল্প জেলটিন, এছাড়াও শিল্প জেলটিন নামে পরিচিত, প্রাথমিকভাবে অ-খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহৃত হয়।ওষুধ, প্রসাধনী, ফটোগ্রাফি, পেইন্ট এবং অন্যান্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।শিল্প জেলটিনের প্রাথমিক উদ্দেশ্য হ'ল মানুষের ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয় নয় এমন পদার্থগুলিতে বাঁধাই বা জেলিং বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করা।

উত্স এবং প্রক্রিয়াকরণ:
ইন্ডাস্ট্রিয়াল জেলটিন প্রায়শই অ-খাদ্য গ্রেড প্রাণীর উপ-পণ্য যেমন হাড়, খুর এবং চামড়া থেকে উদ্ভূত হয়।এই উত্সগুলিতে কোলাজেন রয়েছে, মূল প্রোটিন যা জেলটিনকে তার জেলের মতো বৈশিষ্ট্য দেয়।নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় অমেধ্য অপসারণের জন্য ব্যাপক পরিশোধন এবং পরিস্রাবণ জড়িত, যার ফলে একটি অত্যন্ত বিশুদ্ধ, পরিশোধিত জেলটিন পণ্য।

জেল শক্তি এবং সান্দ্রতা:
তাদের উদ্দিষ্ট শিল্প অ্যাপ্লিকেশন পূরণ করতে, শিল্প জেলটিন বিভিন্ন জেল শক্তি এবং সান্দ্রতা পাওয়া যায়।নির্মাতারা উৎপাদন প্রক্রিয়া পরিবর্তন করে বা বিভিন্ন জেলটিন মিশ্রিত করে নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য জেলের শক্তি তৈরি করে।ইন্ডাস্ট্রিয়াল জেলটিনে ভোজ্য জেলটিনের চেয়ে বেশি জেল শক্তি এবং সান্দ্রতা থাকে, যা ভালো বাঁধাই করার ক্ষমতা প্রদান করে।

1

শিল্প জেলটিনের প্রয়োগ:
ইন্ডাস্ট্রিয়াল জেলটিনের বিভিন্ন ধরনের অ ভোজ্য ব্যবহার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

- ফার্মাসিউটিক্যালস: এটি বড়ি এবং ক্যাপসুলগুলির জন্য বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে, এগুলি গ্রহণ করা সহজ করে এবং স্থিতিশীলতা প্রদান করে।
- প্রসাধনী: ইন্ডাস্ট্রিয়াল জেলটিন হল ফিল্ম-গঠন এবং ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে চুলের যত্নের পণ্য, লোশন এবং ক্রিমগুলির মতো বিভিন্ন সৌন্দর্য পণ্যে একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত উপাদান।
- ফটোগ্রাফি: ফটোগ্রাফিক ফিল্ম তৈরির জন্য জেলটিন অপরিহার্য, আলোক সংবেদনশীল ইমালশনের জন্য বাইন্ডার হিসেবে কাজ করে।
- পেইন্টস: পেইন্ট, লেপ এবং কালি তৈরিতে ঘন এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

7
10
9
8

পোস্ট সময়: অক্টোবর-11-2023

8613515967654

ericmaxiaoji