হোম

খাদ্য জেলাটিন মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর একটি কারণ হলো এটি প্রোটিনের একটি প্রাকৃতিক উৎস হিসেবে কাজ করে এবং এর জেলির মতো গঠন, ফেনা তৈরি, ইমালসিফিকেশন এবং জল ধরে রাখার মতো বহুবিধ কার্যকারিতা রয়েছে। মিষ্টান্ন উৎপাদনের চাহিদা মেটানোর জন্য এই কার্যকারিতাগুলো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, জেলাটিনের "স্বচ্ছ" এবং "স্বাদহীন" হওয়ার মতো সংবেদী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা মিষ্টান্নের রঙ এবং স্বাদের ক্ষেত্রে ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করতে পারে। এর স্বচ্ছ বৈশিষ্ট্য মিষ্টান্নকে চটচটে ও আঠালো একটি চেহারা দিতে পারে। জেলাটিনের কোনো বিশেষ গন্ধ নেই, তাই এটি ব্যবহার করে ফলের সিরিজ, পানীয় সিরিজ, চকোলেট সিরিজ, এমনকি নোনতা সিরিজসহ সব ধরনের ফ্লেভারযুক্ত পণ্য তৈরি করা যায়।

বিলুপ্তিখাদ্য জেলাটিনদুটি ধাপে সম্পন্ন করা যেতে পারে। প্রথম ধাপটি হলো তৈরি করাখাদ্য জেলাটিনঠান্ডা ফোটানো জলে প্রায় ৩০ মিনিট রেখে জল শোষণ করে প্রসারিত করুন। দ্বিতীয় ধাপ হলো (ফুটিয়ে ৬০-৭০ ℃ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার পর) জলকে প্রসারিত অবস্থায় গরম করা।খাদ্য জেলাটিনঅথবা এটি গরম করে তৈরি করুনখাদ্য জেলাটিনপ্রয়োজনীয় জিলেটিন দ্রবণে দ্রবীভূত করুন।