হোম

প্রাণিজ জেলাটিনের প্রধান উপাদান হলো জেলাটিন পেপটাইড প্রোটিন। এর কম বিশুদ্ধতাকে অস্থি আঠা বলা হয়। অস্থি আঠা একটি ভঙ্গুর, শক্ত, জমাট বাঁধা পদার্থ। কোলাজেন হলো পানিতে অদ্রবণীয় একটি প্রোটিন। তাপ প্রয়োগ এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার পর এটি কলয়েড নামক প্রোটিনের অন্য একটি রূপে পরিণত হয়, যা গরম পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে এবং বন্ধন তৈরির ক্ষমতা রাখে। অস্থি আঠার স্তরটি গঠিত হওয়ার পর খুব দৃঢ় এবং স্থিতিস্থাপক হয়।

হাড়ের আঠার দানা সাধারণত আঠা, ইলেক্ট্রোপ্লেটিং সংযোজনী, সাইজিং এজেন্ট এবং জমাট বাঁধানোর সহায়ক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

হাড়ের আঠা ব্যবহার করার সময়, প্রথমে সমপরিমাণ বা সামান্য বেশি জলে (বিশেষত গরম জলে) প্রায় ১০ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, যাতে আঠার ব্লকটি নরম হয়ে যায়। এরপর এটিকে প্রায় ৭৫℃ তাপমাত্রায় গরম করুন, যাতে এটি তরল আঠা হিসাবে ব্যবহার করা যায়। আঠা ও জলের অনুপাত কাঙ্ক্ষিত সান্দ্রতা অনুযায়ী নির্ধারণ করা উচিত। গরম আঠার তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, ১০০℃-এর বেশি তাপমাত্রা আণবিক অবক্ষয় এবং আঠার বার্ধক্যজনিত রূপান্তরের কারণে সান্দ্রতা কমিয়ে দেয়। ব্যবহারের সময় হাড়ের আঠায় সামান্য তলানি পড়ে, তাই সান্দ্রতা এবং তরলতা সামঞ্জস্য করার জন্য জল যোগ করার সাথে সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়া উচিত।