হোম

আমাদের জেলাটিন সক্রিয় উপাদানগুলোকে সুরক্ষিত রাখার জন্য একটি চমৎকার বাইন্ডিং এবং কোটিং এজেন্ট হিসেবে কাজ করে। এর ইমালসিফাইং বৈশিষ্ট্যের মাধ্যমে স্বাভাবিকভাবেই মাইক্রোক্যাপসুল গঠিত হয়। এর উচ্চ দ্রবণীয়তা নির্দিষ্ট স্থানে প্রয়োগ নিশ্চিত করে।

খাদ্য শিল্পের জন্য, মাইক্রোক্যাপসুল বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক ফ্লেভার উপাদান এবং শারীরবৃত্তীয়ভাবে সক্রিয় পদার্থকে খাদ্য ব্যবস্থার মধ্যে প্রবেশ করাতে পারে এবং তাদের শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ বজায় রাখতে পারে। এটি অনেক প্রচলিত প্রক্রিয়াকে সরল করে তোলে এবং একই সাথে, প্রচলিত প্রযুক্তিগত উপায়েই অনেক প্রযুক্তিগত সমস্যার সমাধান করা সম্ভব করে।

গ্যাসীয় ও তরল কাঁচামালকে কঠিন অবস্থায় সংরক্ষণ করার জন্য পাউডার প্রক্রিয়াজাত করা সহজ, তাই এর দ্রবণীয়তা, প্রবাহমানতা এবং সংরক্ষণ স্থিতিশীলতা উন্নত করা হয়, যেমন পাউডার এসেন্স, পাউডার ভোজ্য তেল, পাউডার ইথানল ইত্যাদি। উদাহরণস্বরূপ: হার্টউডের মতো তরল তেলের ক্ষেত্রে, উপযুক্ত প্রাচীর উপাদান নির্বাচন করে মাইক্রোক্যাপসুল প্রযুক্তি ব্যবহার করে কঠিন পাউডার তেল তৈরি করা যায়, যা বিভিন্ন খাদ্য কাঁচামালের সাথে মেশানো খুবই সুবিধাজনক। জানা গেছে যে, বিদেশে খাদ্য শিল্পের কাঁচামাল হিসেবে পাউডার তেল থেকে তৈরি প্রায় কয়েক ডজন মাইক্রোক্যাপসুল পণ্য রয়েছে, যা সব ধরনের পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর খাবার বা কার্যকরী খাবারে ব্যবহৃত হয়।

২. বাষ্পীভবন হ্রাস: এটি ফ্লেভার উপাদানগুলির বাষ্পীভবন রোধ করে এবং ফ্লেভারের ক্ষতি কমায়।

৩. বিষাক্ততা হ্রাস করা, যেমন ফেরাস সালফেট, অ্যাসপিরিন এবং মোড়কজাত অন্যান্য ওষুধের মতো খাদ্য সংযোজকের বিষাক্ততা কমানো, যা নির্গমনের গতি নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে পরিপাকতন্ত্রের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হ্রাস করে। ঔষধ শিল্পের জন্য, নির্দিষ্ট লক্ষ্য পূরণের প্রস্তুতি তৈরিতে এবং নির্দেশিত নির্গমন প্রভাব অর্জনে মাইক্রোক্যাপসুল প্রযুক্তি ব্যবহার করা যেতে পারে।

৪. উপাদানের স্থায়িত্ব বাড়ানোর জন্য (সহজে জারিত হয়, আলোতে সহজে পচন ধরে, এবং তাপমাত্রা ও আর্দ্রতার প্রভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়), মাইক্রোক্যাপসুল থেকে তৈরি অনেক খাদ্য সংযোজক পণ্যের প্রতিরক্ষামূলক প্রাচীর জারণ প্রতিরোধ করে এবং অতিবেগুনি রশ্মি, তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা ইত্যাদির প্রভাব এড়িয়ে চলে বা কমিয়ে দেয়, যা পুষ্টি উপাদানের কোনো ক্ষতি না হওয়া এবং এর বিশেষ কার্যকারিতা অক্ষুণ্ণ থাকা নিশ্চিত করে।

৫. মাইক্রোক্যাপসুল প্রযুক্তি ব্যবহার করে অসঙ্গত উপাদানগুলোকে সুষমভাবে মিশ্রিত করা যায়। যে উপাদানগুলো একে অপরের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে, সেগুলোকে পৃথকভাবে মাইক্রোক্যাপসুল পণ্যে পরিণত করা হয়, যাতে সেগুলো একটি সিস্টেমে স্থিতিশীল থাকে এবং বিভিন্ন কার্যকরী উপাদান ক্রমানুসারে ও যথাসময়ে নির্গত হয়ে খাদ্যপণ্যের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ উন্নত ও বৃদ্ধি করে।