খাদ্য শিল্পের জন্য বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড সহ পশুর চামড়া, হাড় এবং টেন্ডন থেকে জেলটিন শীট।
জেলটিন মধ্যে চাপা হয়শীট জেলটিন, জীবজন্তুর চামড়া, হাড়, টেন্ডন এবং কোলাজেন ধারণকারী অন্যান্য টিস্যুতে প্রাকৃতিকভাবে জেলটিনের অস্তিত্ব নেই, রাসায়নিক চিকিত্সার একটি সিরিজের পরে, 20 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে ভিন্ন ভিন্ন পলিপেপটাইড মিশ্রণ দ্বারা উত্পন্ন আংশিক হাইড্রোলাইসিস অবক্ষয়।