হোম

জেলটিন ইলাস্টিক আঠালো ক্যান্ডি তৈরিতে ব্যবহৃত প্রাথমিক জেল কারণ এটি নরম ক্যান্ডিকে একটি খুব শক্তিশালী ইলাস্টিক টেক্সচার দেয়। নরম ক্যান্ডি তৈরির প্রক্রিয়ায়, যখন জেলটিন দ্রবণকে 22-25℃ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়, তখন জেলটিন কঠিন হয়ে যায়। এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, জেলটিন দ্রবণটি সিরাপে মিশ্রিত করা হয় এবং গরম থাকা অবস্থায় ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়। ঠান্ডা হওয়ার পরে, জেলটিনের একটি নির্দিষ্ট আকার তৈরি করা যেতে পারে।

জেলটিনের অনন্য প্রয়োগ বৈশিষ্ট্য হল তাপ বিপরীতমুখীতা। জেলটিনযুক্ত পণ্যটি উত্তপ্ত হলে দ্রবণ অবস্থায় থাকে এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে হিমায়িত অবস্থায় পরিণত হয়। যেহেতু এই দ্রুত রূপান্তরটি বহুবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে, তাই পণ্যটির মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলি মোটেও পরিবর্তিত হয় না। ফলস্বরূপ, জেলি ক্যান্ডিতে জেলটিন প্রয়োগের দুর্দান্ত সুবিধা হল যে দ্রবণ প্রক্রিয়া অত্যন্ত সহজ। পাউডার ছাঁচ থেকে যেকোনো জেলযুক্ত পণ্য, যদি কোনও ত্রুটিপূর্ণ চেহারা থাকে, তবে তা 60℃-80℃ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করে পুনরায় দ্রবীভূত করা যেতে পারে এবং এর গুণমানকে প্রভাবিত না করে পুনরায় ছাঁচে ফেলা যেতে পারে।