বাড়ি

প্রচণ্ড গরমে, এক গ্লাস বরফ দই পানীয় বা সিল্কি আইসক্রিম উপভোগ করা এই ঋতুর জন্য অপরিহার্য।

সুস্বাদু দুগ্ধজাত পণ্য তৈরি করতে, টেক্সচারটি গুরুত্বপূর্ণ।জেলটিন আপনাকে নিখুঁত প্রয়োজন অর্জনে সহায়তা করে।

জেলটিন জলের সাথে মিলিত হতে পারে এবং এটি একটি বহুমুখী ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার।এটি "তৈলাক্ত" স্বাদ অনুকরণ করে এবং কম চর্বি, অর্ধ-চর্বি বা এমনকি শূন্য-চর্বিযুক্ত পণ্যগুলির জন্য আদর্শ।এটি এমনকি শূন্য-চর্বিযুক্ত আইসক্রিমকে অন্যান্য সংযোজনের প্রয়োজন ছাড়াই পূর্ণ-চর্বিযুক্ত আইসক্রিমের মতো মসৃণ করে তোলে।জেলটিনের চমৎকার ফোম তৈরি এবং স্থিতিশীল করার বৈশিষ্ট্যগুলি দুগ্ধজাত দ্রব্য, যেমন মাউস এবং ভালভাবে চাবুক করা ক্রিমগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকতে দেয় এবং একটি মনোরম মুখের অনুভূতি প্রদান করে।

তাহলে কিভাবে জেলটিন দুগ্ধ অ্যাপ্লিকেশনে এই সব অর্জন করে?

• দই সিনারেসিস প্রতিরোধ করে

জেলটিন বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্যের প্রাকৃতিক গঠনকে অপ্টিমাইজ করে এবং স্থিতিশীল করে।উদাহরণস্বরূপ, এটি দইকে মসৃণ এবং সুস্বাদু বা সেট করতে পারে এবং এটি পনিরকে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ করে তুলতে পারে।দইতে, জেলটিন দইকে সিনারেসিস থেকে প্রতিরোধ করার জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক কলয়েড হিসাবে কাজ করে, অর্থাৎ, ঘোলের বর্ষণ এবং কেসিনের সংকোচন রোধ করে, যার ফলে তরল পর্যায় থেকে কঠিন স্তরের বিচ্ছেদ রোধ করে এবং টিস্যুর অবস্থা এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করে। সমাপ্ত পণ্যতাই আপনি আপনার পণ্যের ধারাবাহিকতা প্রায় ক্রিমি বা কঠিন হতে চান কিনা, আপনি এটি করতে পারেন।