হোম

মাংসজাত দ্রব্য:

জেলটিন মাংসজাত দ্রব্যের সাথে জেলি হিসেবে যোগ করা হয়, যা পণ্যের ফলন এবং গুণমান বৃদ্ধি করে। জেলটিন কিছু মাংসজাত দ্রব্যের জন্য ইমালসিফায়ার হিসেবেও কাজ করে, যেমন মাংসের সস এবং ক্রিম স্যুপে চর্বি ইমালসিফাই করা এবং পণ্যের আসল চরিত্র রক্ষা করা। টিনজাত খাবারে, জেলটিন ঘন করার এজেন্ট হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। গুঁড়ো জেলটিন প্রায়শই যোগ করা হয়, অথবা এক অংশ জেলটিন এবং দুই অংশ জল দিয়ে তৈরি ঘন জেলি যোগ করা যেতে পারে।

পানীয়:

ফলের ওয়াইনের মতো পণ্য উৎপাদনে জেলটিনকে স্পষ্টকারী এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভিন্ন পানীয়ের জন্য, বিভিন্ন প্রভাব অর্জনের জন্য জেলটিন বিভিন্ন পদার্থের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। চা পানীয়ের উৎপাদনে, বিভিন্ন চা পানীয়ের জন্য, চা পানীয়ের মান উন্নত করার উদ্দেশ্যে জেলটিন বিভিন্ন পদার্থের সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অন্যান্য:

খাদ্য উৎপাদনে, কেক এবং বিভিন্ন আইসিং তৈরিতেও জেলটিন ব্যবহার করা হয়। জেলটিনের স্থায়িত্বের কারণে, তরল স্তর বৃদ্ধি পাওয়ায় আইসিং কেকের মধ্যে প্রবেশ করে না, এমনকি গরমের দিনেও, এবং চিনির স্ফটিকের আকারও নিয়ন্ত্রণ করে। জেলটিন রঙিন আইসক্রিম, চিনি-মুক্ত ক্যান ইত্যাদির রঙিন পুঁতি তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। খাদ্য প্যাকেজিংয়ে, জেলটিনকে জেলটিন ফিল্মে সংশ্লেষিত করা যেতে পারে। জেলটিন ফিল্মকে ভোজ্য প্যাকেজিং ফিল্ম এবং জৈব-অবচনযোগ্য ফিল্মও বলা হয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে জেলটিন ফিল্মের ভাল প্রসার্য শক্তি, তাপ সীলমোহরযোগ্যতা, উচ্চ গ্যাস বাধা, তেল বাধা এবং আর্দ্রতা বাধা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চেন জি এবং অন্যান্যদের দ্বারা জেলটিনের সাথে সংশ্লেষিত জৈব-অবচনযোগ্য ফিল্মটি মূলত ফল সংরক্ষণ, মাংস সংরক্ষণ, খাদ্য প্যাকেজিং বা সরাসরি ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয়।