হোম

মাংসজাত পণ্য:

জেলাটিন মাংসজাত পণ্যে জেলি হিসেবে জেলাটিন যোগ করা হয়, যা পণ্যের ফলন এবং গুণমান বৃদ্ধি করে। জেলাটিন কিছু মাংসজাত পণ্যের জন্য ইমালসিফায়ার হিসেবেও কাজ করে, যেমন মাংসের সস এবং ক্রিম স্যুপে চর্বিকে ইমালসিফাই করে এবং পণ্যের মূল বৈশিষ্ট্য রক্ষা করে। টিনজাত খাবারে জেলাটিন ঘন করার উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রায়শই গুঁড়ো জেলাটিন যোগ করা হয়, অথবা এক ভাগ জেলাটিন ও দুই ভাগ জল দিয়ে তৈরি একটি ঘন জেলি যোগ করা যেতে পারে।

পানীয়:

ফলের ওয়াইনের মতো পণ্য উৎপাদনে জেলাটিন একটি স্বচ্ছকারক উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভিন্ন পানীয়ের ক্ষেত্রে, ভিন্ন ভিন্ন প্রভাব অর্জনের জন্য জেলাটিন বিভিন্ন পদার্থের সাথে ব্যবহার করা যায়। চা পানীয় উৎপাদনের ক্ষেত্রে, চায়ের গুণমান উন্নত করার উদ্দেশ্য পূরণের জন্য জেলাটিন বিভিন্ন পদার্থের সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অন্যান্য:

খাদ্য উৎপাদনে, জেলাটিন কেক এবং বিভিন্ন ধরণের আইসিং তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। জেলাটিনের স্থিতিশীলতার কারণে, এমনকি গরমের দিনেও তরল দশা বৃদ্ধি পাওয়ায় আইসিং কেকের গভীরে প্রবেশ করে না এবং এটি চিনির দানার আকারও নিয়ন্ত্রণ করে। জেলাটিন রঙিন আইসক্রিমের রঙিন দানা, চিনিমুক্ত ক্যান ইত্যাদি তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। খাদ্য প্যাকেজিং-এর ক্ষেত্রে, জেলাটিনকে সংশ্লেষণ করে জেলাটিন ফিল্ম তৈরি করা যায়। জেলাটিন ফিল্মকে ভোজ্য প্যাকেজিং ফিল্ম এবং বায়োডিগ্রেডেবল ফিল্মও বলা হয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে জেলাটিন ফিল্মের ভালো টান শক্তি, তাপ দ্বারা সীল করার ক্ষমতা, উচ্চ গ্যাস প্রতিরোধক, তেল প্রতিরোধক এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চেন জিয়ে এবং অন্যান্যদের দ্বারা জেলাটিন দিয়ে সংশ্লেষিত বায়োডিগ্রেডেবল ফিল্মটি প্রধানত ফল সংরক্ষণ, মাংস সংরক্ষণ, খাদ্য প্যাকেজিং বা সরাসরি খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।