হোম

স্বাস্থ্যকর জীবনধারার প্রতি ভোক্তাদের পছন্দের কারণে গরুর জেলাটিনের বাজারে উল্লেখযোগ্য প্রবৃদ্ধি ঘটবে বলে আশা করা হচ্ছে।
কোলাজেনের আংশিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে জেলাটিন গঠিত হয়। এই প্রক্রিয়ায়, কোলাজেনের ট্রিপল হেলিক্স ভেঙে স্বতন্ত্র তন্তুতে পরিণত হয়। এই আণবিক গঠনটি গরম জলে দ্রবণীয় এবং ঠান্ডা হলে কঠিন হয়ে যায়। এছাড়াও, এই জেলাটিনগুলির হাইড্রোলাইসিসের ফলে পেপটাইড গঠিত হয়। এই প্রক্রিয়ায়, স্বতন্ত্র প্রোটিন শৃঙ্খলগুলি ভেঙে অ্যামিনো অ্যাসিডের ছোট ছোট পেপটাইডে পরিণত হয়। এই পেপটাইডগুলি ঠান্ডা জলেও দ্রবণীয়, সহজে হজমযোগ্য এবং শরীর দ্বারা শোষিত হওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকে।
এর সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্যগত উপকারিতা সম্পর্কে ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান সচেতনতা, সেইসাথে ক্রমবর্ধমান ব্যয়যোগ্য আয়, জীবনযাত্রার পরিবর্তন এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের ব্যাপক প্রচলন হলো বোভাইন জেলাটিন বাজারের প্রধান প্রবণতা। অধিকন্তু, খাদ্য ও পানীয় শিল্পের উন্নয়ন এই বাজারের বৃদ্ধিতে আরও অবদান রাখছে। তবে, কঠোর খাদ্য বিধিমালা, সামাজিক ও ধর্মীয় খাদ্য নিয়মকানুন এবং প্রাণী কল্যাণ সম্পর্কে বর্ধিত সচেতনতা বোভাইন জেলাটিন বাজারের বৃদ্ধিকে বাধাগ্রস্ত করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
বোভাইন জেলাটিন বাজারের প্রবৃদ্ধির প্রধান চালিকাশক্তিগুলো হলো, ওষুধ উৎপাদনে জেলাটিন ব্যবহারকারী নিউট্রাসিউটিক্যাল ও ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের প্রসার, পুষ্টি-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণের বিষয়ে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা এবং বয়স্ক জনসংখ্যার বৃদ্ধি। ক্যাপসুলের খোলস তৈরিতে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত জেলাটিনের উচ্চ মূল্য এবং বিকল্প উপাদানের সহজলভ্যতা বাজারের প্রবৃদ্ধিকে বাধাগ্রস্ত করছে।
এছাড়াও, খাদ্য পুষ্টিবর্ধন সম্পর্কে মানুষের সচেতনতা বৃদ্ধি করা ভবিষ্যতে গরুর জেলাটিন শিল্পের বিকাশের একটি সুযোগ।
বোভাইন জেলাটিনের বাজার বিশ্লেষণের উপর ভিত্তি করে, বাজারটিকে এর ধরন, বৈশিষ্ট্য, ব্যবহারকারী শিল্প এবং বিপণন চ্যানেলের ভিত্তিতে বিভক্ত করা হয়েছে। ধরন অনুযায়ী, বাজারটিকে পাউডার, ক্যাপসুল ও ট্যাবলেট এবং তরল আকারে ভাগ করা হয়েছে। প্রকৃতি অনুযায়ী, বাজারটিকে জৈব এবং প্রচলিত এই দুই ভাগে ভাগ করা হয়েছে। খাদ্য ও পানীয়, প্রসাধনী ও ব্যক্তিগত পরিচর্যার পণ্য, ঔষধশিল্প ইত্যাদি হলো এই প্রতিবেদনে আলোচিত ব্যবহারকারী শিল্পসমূহ। বিতরণ চ্যানেলের উপর ভিত্তি করে, প্রতিবেদনে দুটি চ্যানেল অন্বেষণ করা হয়েছে: বিজনেস-টু-বিজনেস এবং বিজনেস-টু-কনজিউমার। এছাড়াও, বিজনেস-টু-কনজিউমার বিভাগটিকে সুপারমার্কেট/হাইপারমার্কেট, বিশেষায়িত খাদ্য সম্পূরক পণ্যের দোকান, ফার্মেসি এবং অনলাইন স্টোরে উপবিভক্ত করা হয়েছে।
২০২০ সালে বাজারের প্রধান অংশ ছিল ক্যাপসুল ও ট্যাবলেট বিভাগে। জিলেটিন ক্যাপসুল নিরাপদ এবং ঔষধশিল্প বা স্বাস্থ্য ও পুষ্টি সম্পূরক হিসেবে ব্যবহারের জন্য নির্ধারিত নির্দেশিকা পূরণ করে, এমনকি প্রায়শই তা অতিক্রমও করে।
ব্যবহারকারী শিল্পের উপর নির্ভর করে, ২০২০ সালে বোভাইন জেলাটিন বাজারের সিংহভাগই ছিল খাদ্য ও পানীয় খাতের দখলে। এর চমৎকার জেলিং এবং স্থিতিশীল করার ক্ষমতার কারণে এটি খাদ্য ও পানীয় শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সম্প্রতি পাস্তা, জেলি, জ্যাম এবং আইসক্রিমের মতো খাবারের ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছে। জেলাটিন কেক, পেস্ট্রি এবং ডেজার্ট তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। এটিই বোভাইন জেলাটিন বাজারের প্রবৃদ্ধিকে চালিত করছে।
বোভাইন জেলাটিন বাজারের পূর্বাভাস সময়কালে বি২বি (B2B) বিভাগটি বাজারের প্রধান প্রবৃদ্ধির হারকে প্রতিনিধিত্ব করে। বিজনেস টু বিজনেস এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে ভৌত দোকান, নিজস্ব ওয়েবসাইটের মাধ্যমে সরাসরি বিক্রয় এবং বাড়ি বাড়ি গিয়ে বিক্রয়। এছাড়াও, ব্যবসায়িক লেনদেনগুলো একটি ব্যবসায়িক চ্যানেলে অংশগ্রহণ করে।
পাস্তা, নুডলস, জ্যাম, জেলি এবং আইসক্রিমের মতো খাদ্যপণ্যে স্ট্যাবিলাইজার হিসেবে জেলাটিন ব্যবহারের কারণে এশিয়া-প্যাসিফিক অঞ্চলে এগুলোর চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। দ্রুত আধুনিকীকরণ এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তনের ফলে স্বাস্থ্যকর ও প্রক্রিয়াজাত খাবারের চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায় বোভাইন জেলাটিনের বাজারও প্রসারিত হচ্ছে। এই অঞ্চলে বোভাইন জেলাটিনের চাহিদা প্রসাধনী ও ব্যক্তিগত পরিচর্যার পণ্য, ঔষধ, খাদ্য এবং পানীয়ের ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণেও বৃদ্ধি পাচ্ছে। এছাড়াও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার মতো দেশগুলিতে প্যাকেটজাত খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদাও বোভাইন জেলাটিনের চাহিদা বাড়িয়েছে, যা খাদ্যের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করতে এবং এর সংরক্ষণকাল বাড়াতে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত হয়।