হোম

কোলাজেনের গুরুত্ব আমাদের অনেক আগে থেকেই জানা, এবং আমাদের দেশে প্রাচীনকাল থেকেই কোলাজেন গ্রহণের ঐতিহ্য রয়েছে। প্রচলিত ধারণা হলো, শূকরের পায়ের মাংস খেলে সৌন্দর্য বৃদ্ধি পায়, কারণ এই প্রাণীর কর্টেক্স এবং টেন্ডন টিস্যুতে প্রচুর পরিমাণে কোলাজেন থাকে। কিন্তু মানবদেহ ঠিক কী পরিমাণে তা হজম ও শোষণ করতে পারে? এর কি সত্যিই কোনো স্বাস্থ্যগত প্রভাব আছে? চলুন, আমরা একসাথে জেনে নিই।

বেশি করে বোন ব্রথ পান করলে কি কোলাজেনের ঘাটতি পূরণ হতে পারে?

কোলাজেনখাদ্যে থাকা কোলাজেন হলো একটি বৃহৎ প্রোটিন যার আণবিক ওজন প্রায় ৪,০০,০০০-৬,০০,০০০ ডাল্টন, এবং মানবদেহ দ্বারা শোষিত হতে পারে এমন কোলাজেনের আণবিক ওজন হলো ২,০০০-৫,০০০ ডাল্টন। বোন ব্রথে যত পরিমাণেই কোলাজেন থাকুক না কেন, এমনকি পুরোপুরি সেদ্ধ করা গরুর টেন্ডনের স্যুপ, মাছের স্যুপ এবং শূকরের পায়ের স্যুপ ইত্যাদিও শেষ পর্যন্ত শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে। একই সাথে, বোন ব্রথ পান করার সময় প্রচুর পরিমাণে চর্বি গ্রহণ করা অনিবার্য।

শূকরের পা খাওয়া কি সরাসরি কোলাজেন গ্রহণের সমতুল্য?

হাড়ের স্যুপ পান করার মতোই, সাধারণ মানুষের খাদ্যগ্রহণের পরিমাণ অনুযায়ী, শূকরের পায়ের মাংসের এক বেলার খাবারে মানবদেহ যে পরিমাণ কোলাজেন হজম ও শোষণ করতে পারে তা নগণ্যভাবে কম, এবং এটি মানবদেহের জন্য প্রতিদিনের ৫-১০ গ্রাম কোলাজেন সাপ্লিমেন্টের চাহিদা পূরণের জন্য যথেষ্ট নয়। অতিরিক্ত পরিমাণে শূকরের পায়ের মাংস খেলে প্রচুর পরিমাণে চর্বিও গ্রহণ করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। মানবদেহের অঙ্গপ্রত্যঙ্গগুলোকে সাধারণ খাবারে থাকা ম্যাক্রোমলিকিউলার প্রোটিন নিজেদেরই ভেঙে ফেলতে হয়। অতিরিক্ত পরিমাণে সাধারণ উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাবার গ্রহণ করলে মানবদেহের অঙ্গপ্রত্যঙ্গের উপর চাপ বাড়ে। বর্তমান খাদ্যাভ্যাসের স্তর অনুযায়ী, মানবদেহের অঙ্গপ্রত্যঙ্গগুলো প্রায়শই অতিরিক্ত চাপে থাকে।

খাদ্যাভ্যাস এবং কোলাজেন পরিপূরণের মধ্যকার দ্বন্দ্ব নিরসনে, হাইড্রোলাইজড হয়ে পেপটাইডে পরিণত হওয়া প্রোটিন সরাসরি গ্রহণ করলে তা মানবদেহের অঙ্গপ্রত্যঙ্গের উপর কোনো চাপ না বাড়িয়েই শোষণের হারকে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারে। তাই বলা হয় যে, নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর কোলাজেন পেপটাইড পণ্যগুলোই কোলাজেন পরিপূরণের সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায়।