হোম

২০২০ সালে আমেরিকানরা কোলাজেন সাপ্লিমেন্টের পেছনে প্রায় ৩০ কোটি ডলার ব্যয় করেছে এবং বৈশ্বিক বাজারটি আরও বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে। আমাদের দেহের সবচেয়ে প্রাচুর্যপূর্ণ প্রোটিন এবং ত্বক, পেশী, হাড়, রক্তনালী ও যোজক কলার একটি প্রধান গাঠনিক উপাদান হওয়ায় কোলাজেনের গুরুত্ব সুস্পষ্ট।
সাধারণ পশ্চিমা খাদ্যাভ্যাসে কোলাজেন নাও থাকতে পারে এবং সময়ের সাথে সাথে স্বাভাবিক বার্ধক্য প্রক্রিয়া, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ, মানসিক চাপ, পুষ্টির অভাব বা ধূমপানের কারণে আমাদের শরীরে কোলাজেন উৎপাদন কমে যেতে পারে। যদিও কোলাজেনের মাত্রা পরিমাপ করার জন্য কোনো রক্ত ​​পরীক্ষা নেই, তবে ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা কমে যাওয়ার কারণে ত্বকে বলিরেখা, জয়েন্ট শক্ত হয়ে যাওয়া, অন্ত্র বা হজমের সমস্যা এবং আঘাত থেকে সেরে উঠতে বেশি সময় লাগার মাধ্যমে এই ঘাটতি স্পষ্ট হয়ে উঠতে পারে।
বাজার কোলাজেন-ভিত্তিক পণ্যে ছেয়ে গেছে, কোলাজেন পেপটাইড থেকে শুরু করে বোন ব্রথ প্রোটিন পর্যন্ত, যেগুলো বিভিন্ন ধরনের হজমযোগ্য পরিবেশে উৎপাদিত হয়।
পুষ্টিগতভাবে জেলাটিন কোলাজেনের সমতুল্য। এক টেবিল চামচ জেলাটিনে প্রায় ছয় গ্রাম প্রোটিন থাকে।
জিলেটিন এবং কোলাজেন উভয়ই একই ১৯টি অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। তবে, এদের গঠন সম্পূর্ণ ভিন্ন। জিলেটিন মূলত কোলাজেনের একটি বিকৃত এবং হাইড্রোলাইজড রূপ। এর মানে হলো, যখন কোলাজেনের ট্রিপল হেলিক্স গঠনকে তাপ এবং জলের সংস্পর্শে আনা হয়, তখন জিলেটিন এবং বোন ব্রথ প্রোটিনে পাওয়া অ্যামিনো অ্যাসিডের ছোট শৃঙ্খলগুলো তৈরি হয়। এছাড়াও আপনি প্রায়শই "কোলাজেন পেপটাইড" যুক্ত পণ্য দেখতে পাবেন – এর সহজ অর্থ হলো, উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত এনজাইম দ্বারা কোলাজেনকে আরও হাইড্রোলাইজ করা হয়।
কোলাজেন এবং জেলাটিনের হজমযোগ্যতা প্রায় একই – উভয়ই ভালোভাবে শোষিত হয়। গ্রহণ করা প্রোটিনের মধ্যে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডের কত শতাংশ শরীর থেকে নির্গত হয়, তার সাপেক্ষে হজমযোগ্যতা পরিমাপ করা হয়। এই শতাংশ শোষিত হয় (প্রধানত ক্ষুদ্রান্ত্রে)।
আমাদের মধ্যে অনেকেই শৈশবে বা হাসপাতালে থাকাকালীন জেলির মতো জেলাটিনের অভিজ্ঞতা লাভ করেছি (এটি ১৮৯০ সাল থেকে প্রচলিত)। জেলাটিনকে উত্তপ্ত করলে, তাপশক্তি এর দুর্বল বন্ধনগুলোকে ভেঙে দেয়, যা জেলাটিনকে একত্রে ধরে রাখে। এরপর, মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে শৃঙ্খলগুলো পুনরায় গঠিত হয়, কিন্তু পুরোপুরি নিখুঁতভাবে নয়, যা জেলিকে তার অনন্য অর্ধ-কঠিন গঠন প্রদান করে।
মার্শমেলো, মিষ্টি ভুট্টা, গামি বেয়ার এবং জেলি বিনেও জেলাটিন পাওয়া যায়।
কোলাজেন বা জেলাটিনের উপকারিতা পাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো প্রতিদিন এক কাপ বোন ব্রথ (হাড়ের ঝোল) পান করা অথবা গরম বা ঠান্ডা পানীয়তে হাইড্রোলাইজড কোলাজেন (কোলাজেন পেপটাইড) যোগ করা। কোলাজেন পেপটাইড গরম বা ঠান্ডা পানীয়তে জেল তৈরি না করেই দ্রবীভূত হয়ে যায়।
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!