হোম

জেলটিনের বিভিন্নতা:

(১) জেলটিন শীট

এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত এবং সবচেয়ে সাধারণ ধরণের জিলাটিন। এটি তিনটি জিলাটিনের মধ্যে সবচেয়ে ভালো বলে মনে করা হয়। ভালো জিলাটিন বর্ণহীন, স্বাদহীন এবং স্বচ্ছ। অমেধ্য যত কম হবে তত ভালো।

(২) জেলটিন পাউডার

মাছের হাড়ে আরও বেশি পরিমাণে মিহি করা হয়, তাই গুঁড়োটিও সূক্ষ্ম, ভালো মানের, রঙ যত হালকা, স্বাদ তত হালকা, তত ভালো

(৩) দানাদার জেলটিন

দানাদার জিলেটিন আসলে বাজারে আসা প্রথম জেলটিনগুলির মধ্যে একটি। এটি তৈরি করা সহজ এবং সস্তা হওয়ায়, প্রাথমিক দিনগুলিতে জিলেটিন থেকে মুস ধরণের পশ্চিমা পেস্ট্রি তৈরি করা হত। কিন্তু পরিশোধন পদ্ধতিটি খুব সহজ এবং রুক্ষ হওয়ায়, এতে অপরিষ্কারতার পরিমাণ বেশি থাকে।