হোম

পাতার জেলটিন (জেলটিন শীট)এটি একটি পাতলা, স্বচ্ছ ফ্লেক, যা সাধারণত তিনটি স্পেসিফিকেশনে পাওয়া যায়, ৫ গ্রাম, ৩.৩৩ গ্রাম এবং ২.৫ গ্রাম। এটি প্রাণীদের সংযোগকারী টিস্যু থেকে নিষ্কাশিত একটি কলয়েড (জমাট বাঁধা)। এর প্রধান উপাদান হল প্রোটিন এবং রঙ স্বচ্ছ; ব্যবহারের আগে এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং এটি ৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে গলে যাবে। যদি দ্রবণে অম্লতা খুব বেশি হয়, তবে এটি জমাট বাঁধা সহজ নয় এবং সমাপ্ত পণ্যটি অবশ্যই কোল্ড স্টোরেজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং এর স্বাদ চমৎকার শক্ত এবং স্থিতিস্থাপকতা রয়েছে।

জেলটিন পাতায় ১৮ ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ৯০% কোলাজেন থাকে, যা স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের প্রভাবে সমৃদ্ধ। এগুলির চমৎকার কলয়েডাল সুরক্ষা, পৃষ্ঠের কার্যকলাপ, সান্দ্রতা, ফিল্ম গঠন, সাসপেনশন, বাফারিং,অনুপ্রবেশ, স্থিতিশীলতা এবং পানিতে সহজে দ্রবণীয়।

পাতার জেলটিন তুলনামূলকভাবে গন্ধহীন, তাই এগুলি প্রায়শই উচ্চমানের মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি পশ্চিমা ধাঁচের মিষ্টি, যেমন মুস কেক, তিরামিসু, পুডিং এবং জেলির জন্য অপরিহার্য বেকিং উপাদান।

জেলটিন শিট হল শক্ত উপাদান এবং মুস কেক তৈরির জন্য সবচেয়ে ভালো পছন্দ। যেহেতু আইসিংগ্লাস পাউডার দিয়ে তৈরি জেলি এবং মুসের স্বাদ সামান্য আইসিংগ্লাস, তাই এটি স্বাদকে কিছুটা প্রভাবিত করবে, কিন্তু জেলটিন শিটগুলি তা করবে না, কারণ এটি বর্ণহীন এবং স্বাদহীন, তাই বেশিরভাগ উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলি জেলটিন শিট ব্যবহার করছে।