৫ গ্রাম পাতার জেলটিন
Gইলাটিন শিট,পাতার জেলটিন নামেও পরিচিত, এটি একটি স্বচ্ছ পাতলা পাত। সাধারণ স্পেসিফিকেশন৫ গ্রাম, ৩.৩ গ্রাম, ২.৫ গ্রাম এবং ২ গ্রাম।
এটি এক ধরণের আঠা (জমাট বাঁধা) যা প্রাণীর সংযোগকারী টিস্যু থেকে নিষ্কাশিত হয়।(বেশিরভাগ গরুর চামড়া বা মাছের চামড়া), প্রধান উপাদান হল প্রোটিন। এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবেব্যবহারের আগে, এবং 80℃ এর উপরে গলে যেতে হবে। যদি দ্রবণের অম্লতা খুব বেশি হয়, তাহলে এটি সহজ নয়জমাট বাঁধতে হবে, এবং তৈরি পণ্যটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটেড অবস্থায় রাখতে হবে। এর শক্ততা চমৎকার হবেএবং স্থিতিস্থাপকতা।
জেলটিন শিটের অনেক সুবিধা রয়েছে, যেমন উচ্চ স্বচ্ছতা, গন্ধহীন এবং স্বাদহীন, দ্রুতগলানোর গতি, পরিচালনা করা সহজ এবং শক্তিশালী জেল জমাট বাঁধা। এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, এটি সাধারণত ব্যবহৃত হয়জেলি পুডিং এবং মুস তৈরির জন্য। জেলি পুডিংয়ের জন্য, সাধারণত অনুপাতে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়১:১৬ এর মধ্যে; মুসের জন্য, ৬ ইঞ্চি মুস কেকের জন্য ১০ গ্রাম জেলটিন শিট, ৮ ইঞ্চি মুস কেকের জন্য ২০ গ্রাম জেলটিন শিট।
সংরক্ষণের শর্ত:খোলা অবস্থায় তাপ, আর্দ্রতা এবং দুর্গন্ধযুক্ত জিনিসপত্রের সংস্পর্শ এড়িয়ে চলুন; তীব্র আলো, আর্দ্রতা এবং পোকামাকড়ের ক্ষতি এড়াতে খোলার পরে সিল করে দিন।
