৫ গ্রাম পাতার জেলাটিন
Gএলাটিন শিট,লিফ জেলাটিন নামেও পরিচিত, এটি একটি স্বচ্ছ পাতলা শিট। সাধারণ স্পেসিফিকেশনহলো ৫ গ্রাম, ৩.৩ গ্রাম, ২.৫ গ্রাম এবং ২ গ্রাম।
এটি প্রাণীর যোজক কলা থেকে নিষ্কাশিত এক প্রকার আঠা (রক্ত জমাট বাঁধানোর উপাদান)।(বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গরুর বা মাছের চামড়া), এর প্রধান উপাদান হলো প্রোটিন। এটি অবশ্যই ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।ব্যবহারের আগে, এবং ৮০℃-এর উপরে গলানো উচিত। যদি দ্রবণের অম্লতা খুব বেশি হয়, তবে এটি সহজে গলে না।হিমায়িত করতে হবে এবং প্রস্তুত পণ্যটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে। এটির চমৎকার দৃঢ়তা থাকবে।এবং স্থিতিস্থাপকতা।
জিলেটিন শিটের অনেক সুবিধা রয়েছে, যেমন উচ্চ স্বচ্ছতা, গন্ধহীন ও স্বাদহীন, দ্রুতদ্রুত গলন, সহজে পরিচালনা এবং শক্তিশালী জেল জমাট বাঁধার ক্ষমতা। এর বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, এটি সাধারণত ব্যবহৃত হয়জেলি পুডিং এবং মুস তৈরির জন্য। জেলি পুডিংয়ের ক্ষেত্রে, সাধারণত একটি অনুপাতে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।১:১৬ অনুপাতে; মুসের জন্য, ৬ ইঞ্চি মুস কেকের জন্য ১০ গ্রাম জেলাটিন শিট, ৮ ইঞ্চি মুস কেকের জন্য ২০ গ্রাম জেলাটিন শিট।
সংরক্ষণের শর্তাবলী:না খোলা অবস্থায় তাপ, আর্দ্রতা এবং গন্ধযুক্ত জিনিসের সংস্পর্শ এড়িয়ে চলুন; খোলার পর তীব্র আলো, আর্দ্রতা ও পোকামাকড়ের ক্ষতি এড়াতে মুখ বন্ধ করে দিন।
